[article] 
inLinéaires (Rennes) > 334 (04/2017)

Titre :	Comment bien travailler les abats ? (1/2)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Philippe Coutand, Auteur
Editeur :	Editions du Boisbaudry, 2017
Article :	p.92
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	boucherie : technique
Résumé :	Présentation des gestes professionnels pour le travail des abats (foie, coeur, rognon, ris et cervelle), découpes et conseils de cuisson.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Comment bien travailler les abats ? (1/2) [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2017 . - p.92.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 334 (04/2017)

Mots-clés :	boucherie : technique
Résumé :	Présentation des gestes professionnels pour le travail des abats (foie, coeur, rognon, ris et cervelle), découpes et conseils de cuisson.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique