"Nous n'avons pas vocation à vendre notre pain dans toute la France" / Quentin Sany / Editialis (2019) in Commerce mag, 185 (10/2019)

Public ISBD [article]  inCommerce mag > 185 (10/2019) Titre : "Nous n'avons pas vocation à vendre notre pain dans toute la France" Type de document : texte imprimé Auteurs : Quentin Sany, Personne interviewée ; Delphine Goater, Intervieweur Editeur : Editialis, 2019 Article : p.6-8 Langues : Français (fre) Mots-clés : boulangerie : technique  produit biologique Résumé : Entretien avec Quentin Sany, gérant de la boulangerie Le Pain du Gone : la genèse, le concept, le positionnement et la croissance de son entreprise. Encadrés : le levain naturel bio pour la fabrication du pain du Gone ; la mise en place d'un système de réactivation de l'eau afin de lui redonner son état originel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] "Nous n'avons pas vocation à vendre notre pain dans toute la France" [texte imprimé] / Quentin Sany, Personne interviewée ; Delphine Goater, Intervieweur . - Editialis, 2019 . - p.6-8. Langues : Français (fre) in Commerce mag > 185 (10/2019) Mots-clés : boulangerie : technique  produit biologique Résumé : Entretien avec Quentin Sany, gérant de la boulangerie Le Pain du Gone : la genèse, le concept, le positionnement et la croissance de son entreprise. Encadrés : le levain naturel bio pour la fabrication du pain du Gone ; la mise en place d'un système de réactivation de l'eau afin de lui redonner son état originel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview