Catalogue en ligne CDI Lycée Professionnel Saint Louis Auray

Comment bien conserver / INC (2018) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 193 (04/2018)

Titre :	Comment bien conserver
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	INC, 2018
Article :	p.24-29
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	fruit : denrée légume
Mots-clés :	technologie de conservation : agroalimentaire
Résumé :	Dossier consacré aux modes de conservation afin de profiter de produits saisonniers toute l'année et d'éviter le gaspillage. Le principe de la congélation. La préparation de bocaux (la stérilisation). Le contrôle de la maturation des fruits et des légumes : les bonnes ou mauvaises associations. La conservation par le séchage : les produits concernés, la technique. Le principe de l'hydrocooling.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique