[article] 
inLSA. Libre service actualités > 2506 (10/05/2018)

Titre :	La charcuterie cherche des alternatives aux nitrites
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Marie Cadoux, Auteur
Editeur :	Libre service actualités, 2018
Article :	p.30-36
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	additif alimentaire
Mots-clés :	marché sectoriel  charcuterie : produit  charcuterie : technique  sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Dossier consacré au marché de la charcuterie : évolution des ventes ; stratégies d'entreprise et stratégies marketing des industriels du secteur face au risque alimentaire des nitrites (composition des charcuteries, origines des nitrites, recherche & développement, salaison sèche, réglementation, informations du consommateur).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] La charcuterie cherche des alternatives aux nitrites [texte imprimé] / Marie Cadoux, Auteur . - Libre service actualités, 2018 . - p.30-36.
Langues : Français (fre)
in LSA. Libre service actualités > 2506 (10/05/2018)

Descripteurs :	additif alimentaire
Mots-clés :	marché sectoriel  charcuterie : produit  charcuterie : technique  sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Dossier consacré au marché de la charcuterie : évolution des ventes ; stratégies d'entreprise et stratégies marketing des industriels du secteur face au risque alimentaire des nitrites (composition des charcuteries, origines des nitrites, recherche & développement, salaison sèche, réglementation, informations du consommateur).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique