[article]
Titre : |
Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie : retrouver la santé... et le goût ! |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Maria Guillon, Auteur |
Editeur : |
Editions du Boisbaudry, 2019 |
Article : |
p.46-55 |
Note générale : |
Statistiques. |
Langues : |
Français (fre) |
in Linéaires (Rennes) > 355 (03/2019)
Descripteurs : |
grande distribution
|
Mots-clés : |
boulangerie : technique pâtisserie : technique |
Résumé : |
Dossier consacré au marché de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie en GMS en France en 2018-2019. Evolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des distributeurs. Comparaison entre les rayons boul-pat de deux hypermarchés de l'Est lyonnais : implantation du rayon, comparatifs sur les croissants, les pains au chocolat, les chaussons aux pommes et les pourcentages de beurre dans les recettes, variété de l'offre. Le segment des produits à base de pâte feuilletée levée (PLF) : avantages, innovation. Nouveautés en équipements de boul-pât, à l'occasion du salon lyonnais SIRHA en 2019. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
Article de périodique |
[article] Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie : retrouver la santé... et le goût ! [texte imprimé] / Maria Guillon, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2019 . - p.46-55. Statistiques. Langues : Français ( fre) in Linéaires (Rennes) > 355 (03/2019)
Descripteurs : |
grande distribution
|
Mots-clés : |
boulangerie : technique pâtisserie : technique |
Résumé : |
Dossier consacré au marché de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie en GMS en France en 2018-2019. Evolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des distributeurs. Comparaison entre les rayons boul-pat de deux hypermarchés de l'Est lyonnais : implantation du rayon, comparatifs sur les croissants, les pains au chocolat, les chaussons aux pommes et les pourcentages de beurre dans les recettes, variété de l'offre. Le segment des produits à base de pâte feuilletée levée (PLF) : avantages, innovation. Nouveautés en équipements de boul-pât, à l'occasion du salon lyonnais SIRHA en 2019. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
Article de périodique |
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