[article]
| Titre : |
Carcasse, PAD, catégoriel, que choisir ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Philippe Coutand, Auteur |
| Editeur : |
Editions du Boisbaudry, 2019 |
| Article : |
p.60 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Linéaires (Rennes) > 359 (07/2019)
| Descripteurs : |
viande de boucherie
|
| Mots-clés : |
boucherie : technique |
| Résumé : |
Fiche produit sur les techniques professionnelles de gestion, de préparation et de commercialisation des carcasses de boeuf en rayon boucherie de grande surface : avantages et inconvénients pour la demi-carcasse, les quartiers en PAD, les viandes PAD en catégoriel. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Carcasse, PAD, catégoriel, que choisir ? [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2019 . - p.60. Langues : Français ( fre) in Linéaires (Rennes) > 359 (07/2019)
| Descripteurs : |
viande de boucherie
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| Mots-clés : |
boucherie : technique |
| Résumé : |
Fiche produit sur les techniques professionnelles de gestion, de préparation et de commercialisation des carcasses de boeuf en rayon boucherie de grande surface : avantages et inconvénients pour la demi-carcasse, les quartiers en PAD, les viandes PAD en catégoriel. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Carcasse, PAD, catégoriel, que choisir ? / Editions du Boisbaudry (2019) in Linéaires (Rennes), 359 (07/2019)
