[article] 
in60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020)

Titre :	Conservateurs : nécessaires mais rarement inoffensifs
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Gwénaëlle Deboutte, Auteur
Editeur :	INC, 2020
Article :	p.56-61
Note générale :	Bibliographie.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	additif alimentaire risque sanitaire
Mots-clés :	technologie de conservation : agroalimentaire
Résumé :	Le point sur les risques pour la santé liés à la présence de conservateurs dans les produits alimentaires industriels : l'utilisation de conservateurs par l'industrie agroalimentaire ; les maladies liées aux conservateurs ; les risques liés à l'effet cocktail entre conservateurs et ceux liés à l'association avec des colorants ; la réaction des industriels ; la question des nitrites. Encadrés : l'impact du conservateur E319 sur l'immunité ; l'impact des conservateurs alimentaires sur les cadavres ; conseils et aides à la lecture de l'étiquetage des produits alimentaires en matière de conservateurs ; analyse de la présence de conservateurs dans certains aliments industriels.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Conservateurs : nécessaires mais rarement inoffensifs [texte imprimé] / Gwénaëlle Deboutte, Auteur . - INC, 2020 . - p.56-61.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020)

Descripteurs :	additif alimentaire risque sanitaire
Mots-clés :	technologie de conservation : agroalimentaire
Résumé :	Le point sur les risques pour la santé liés à la présence de conservateurs dans les produits alimentaires industriels : l'utilisation de conservateurs par l'industrie agroalimentaire ; les maladies liées aux conservateurs ; les risques liés à l'effet cocktail entre conservateurs et ceux liés à l'association avec des colorants ; la réaction des industriels ; la question des nitrites. Encadrés : l'impact du conservateur E319 sur l'immunité ; l'impact des conservateurs alimentaires sur les cadavres ; conseils et aides à la lecture de l'étiquetage des produits alimentaires en matière de conservateurs ; analyse de la présence de conservateurs dans certains aliments industriels.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique