[article] 
in60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020)

Titre :	Allégations. "Sans nitrite" : gare à la triche
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Guillaume Coudray, Auteur
Editeur :	INC, 2020
Article :	p.90-91
Note générale :	Bibliographie.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment mercatique sel : composé chimique
Résumé :	Le point sur la véracité des allégations "sans nitrite" sur les produits alimentaires industriels : le rôle du nitrite de sodium (E250) sur les charcuteries ; sa dangerosité pour l'organisme ; l'utilisation par l'industrie agroalimentaire de nitrite de source végétale au lieu du nitrite de sodium ; la qualité des allégations et des informations portées sur les emballages ; le besoin de réglementation. Encadré : la fabrication de jambon sec et de saucisson à l'aide du sel.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Allégations. "Sans nitrite" : gare à la triche [texte imprimé] / Guillaume Coudray, Auteur . - INC, 2020 . - p.90-91.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020)

Descripteurs :	aliment mercatique sel : composé chimique
Résumé :	Le point sur la véracité des allégations "sans nitrite" sur les produits alimentaires industriels : le rôle du nitrite de sodium (E250) sur les charcuteries ; sa dangerosité pour l'organisme ; l'utilisation par l'industrie agroalimentaire de nitrite de source végétale au lieu du nitrite de sodium ; la qualité des allégations et des informations portées sur les emballages ; le besoin de réglementation. Encadré : la fabrication de jambon sec et de saucisson à l'aide du sel.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique