[article]
| Titre : |
Défenses immunitaires : bénéfique fermentation |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Cécile Blaize, Auteur ; Laure Marescaux, Auteur |
| Editeur : |
INC, 2021 |
| Article : |
p.56-59 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 208 (03/2021)
| Descripteurs : |
aliment
diététique
|
| Mots-clés : |
technique agroalimentaire |
| Résumé : |
Le point sur les bénéfices des aliments fermentés : l'accroissement de la consommation de produits fermentés, comme les pickles, le kéfir et le kombucha ; les bénéfices pour la santé de ces aliments ; le principe de la fermentation ; la dénonciation des allégations santé, en faveur du système immunitaire ; la poursuite des études scientifiques sur les bienfaits des aliments fermentés ; l'intérêt des produits fermentés maison. Encadrés : la présence quotidienne d'aliments fermentés dans les repas ; des conseils pour fermenter soi-même des aliments ; trois recettes d'aliments fermentés. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Défenses immunitaires : bénéfique fermentation [texte imprimé] / Cécile Blaize, Auteur ; Laure Marescaux, Auteur . - INC, 2021 . - p.56-59. Bibliographie. Langues : Français ( fre) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 208 (03/2021)
| Descripteurs : |
aliment
diététique
|
| Mots-clés : |
technique agroalimentaire |
| Résumé : |
Le point sur les bénéfices des aliments fermentés : l'accroissement de la consommation de produits fermentés, comme les pickles, le kéfir et le kombucha ; les bénéfices pour la santé de ces aliments ; le principe de la fermentation ; la dénonciation des allégations santé, en faveur du système immunitaire ; la poursuite des études scientifiques sur les bienfaits des aliments fermentés ; l'intérêt des produits fermentés maison. Encadrés : la présence quotidienne d'aliments fermentés dans les repas ; des conseils pour fermenter soi-même des aliments ; trois recettes d'aliments fermentés. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
|
Défenses immunitaires : bénéfique fermentation / INC (2021) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 208 (03/2021)
