[article] 
inLinéaires (Rennes) > 378 (04/2021)

Titre :	Comment bien travailler l'agneau
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Philippe Coutand, Auteur
Editeur :	Editions du Boisbaudry, 2021
Article :	p.82
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	viande de boucherie
Mots-clés :	agneau (mammifère)  boucherie : technique
Résumé :	Fiche métier boucherie sur la viande d'agneau : évaluation de la carcasse (fraîcheur, conformation, état d'engraissement), découpe et présentation, valorisation des pièces de viande.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Comment bien travailler l'agneau [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2021 . - p.82.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 378 (04/2021)

Descripteurs :	viande de boucherie
Mots-clés :	agneau (mammifère)  boucherie : technique
Résumé :	Fiche métier boucherie sur la viande d'agneau : évaluation de la carcasse (fraîcheur, conformation, état d'engraissement), découpe et présentation, valorisation des pièces de viande.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique