[article] 
inLinéaires (Rennes) > 385 (12/2021)

Titre :	Charcuteries étrangères : petit, mais costaud
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Amaury Beautru, Auteur
Editeur :	Editions du Boisbaudry, 2021
Article :	p.94-104
Note générale :	Statistiques.
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	charcuterie : produit  marché sectoriel
Résumé :	Dossier consacré au marché des charcuteries étrangères en France : évolution des ventes selon les différentes spécialités, évolution du prix des jambons crus selon les pays et appellations, évolution de la consommation de charcuteries étrangères. Présentation du speck produit dans l'Alto Adige en Italie : étapes de fabrication et de fumage, AOP, caractéristiques gustatives, pays consommateurs. Le segment du chorizo et du fuet : évolution des ventes selon les marques, stratégies marketing des fabricants (usage culinaire, offre, MDD, format).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Charcuteries étrangères : petit, mais costaud [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2021 . - p.94-104.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 385 (12/2021)

Mots-clés :	charcuterie : produit  marché sectoriel
Résumé :	Dossier consacré au marché des charcuteries étrangères en France : évolution des ventes selon les différentes spécialités, évolution du prix des jambons crus selon les pays et appellations, évolution de la consommation de charcuteries étrangères. Présentation du speck produit dans l'Alto Adige en Italie : étapes de fabrication et de fumage, AOP, caractéristiques gustatives, pays consommateurs. Le segment du chorizo et du fuet : évolution des ventes selon les marques, stratégies marketing des fabricants (usage culinaire, offre, MDD, format).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique