[article] 
inCapital (Paris. 1991) > 366 (03/2022)

Titre :	Economie en histoire. 2022/1866 : les végans ne faisaient pas la loi !
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Frédéric Tristram, Auteur
Editeur :	Prisma presse, 2022
Article :	p.84-85
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	comportement alimentaire viande de boucherie
Mots-clés :	époque contemporaine (19e-21e siècle)
Résumé :	Mise en parallèle de la consommation de viande en France entre 1866 et 2022 : la remise en cause actuelle de la consommation de viande ; le développement de la consommation de viande au 19e siècle avec l'autorisation de vente de la viande chevaline ; la libéralisation du secteur de la boucherie et l'ouverture, en 1866, de la première boucherie chevaline. Analyse de la gravure, "Boucherie de viande de cheval établie boulevard d'Italie, à Paris, près de la barrière de Fontainebleau", réalisée en 1866.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Economie en histoire. 2022/1866 : les végans ne faisaient pas la loi ! [texte imprimé] / Frédéric Tristram, Auteur . - Prisma presse, 2022 . - p.84-85.
Langues : Français (fre)
in Capital (Paris. 1991) > 366 (03/2022)

Descripteurs :	comportement alimentaire viande de boucherie
Mots-clés :	époque contemporaine (19e-21e siècle)
Résumé :	Mise en parallèle de la consommation de viande en France entre 1866 et 2022 : la remise en cause actuelle de la consommation de viande ; le développement de la consommation de viande au 19e siècle avec l'autorisation de vente de la viande chevaline ; la libéralisation du secteur de la boucherie et l'ouverture, en 1866, de la première boucherie chevaline. Analyse de la gravure, "Boucherie de viande de cheval établie boulevard d'Italie, à Paris, près de la barrière de Fontainebleau", réalisée en 1866.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique