Demptos : grosses barriques à grands crus / Marie Le Tutour / Prisma presse (2019) in Management - Prisma presse, 273 (04/2019)

Public ISBD [article]  inManagement - Prisma presse > 273 (04/2019) Titre : Demptos : grosses barriques à grands crus Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Le Tutour, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.42-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : oenologie Mots-clés : tonnellerie Résumé : Reportage en 2019 à Saint-Caprais-de-Bordeaux dans la tonnellerie Demptos. La technique de séchage des merrains de chêne destinés aux barriques ; le choix des essences ; aperçu de quelques étapes du process de fabrication, notamment la chauffe ; témoignage du directeur technique du Château Haut-Bailly sur l'importance de l'équilibre des arômes ; données chiffrées sur les exportations et la présence de Demptos dans le monde. Encadré : le point sur la recherche scientifique dans le domaine du bois pour barriques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Demptos : grosses barriques à grands crus [texte imprimé] / Marie Le Tutour, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.42-47. Langues : Français (fre) in Management - Prisma presse > 273 (04/2019) Descripteurs : oenologie Mots-clés : tonnellerie Résumé : Reportage en 2019 à Saint-Caprais-de-Bordeaux dans la tonnellerie Demptos. La technique de séchage des merrains de chêne destinés aux barriques ; le choix des essences ; aperçu de quelques étapes du process de fabrication, notamment la chauffe ; témoignage du directeur technique du Château Haut-Bailly sur l'importance de l'équilibre des arômes ; données chiffrées sur les exportations et la présence de Demptos dans le monde. Encadré : le point sur la recherche scientifique dans le domaine du bois pour barriques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique