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Auteur Frédéric Carluer-Lossouarn |
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Quel équipement pour se démarquer ? / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2018) in Linéaires (Rennes), 347 (06/2018)
[article]
Titre : Quel équipement pour se démarquer ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.24-37 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 347 (06/2018)Descripteurs : grande surface
innovation technologique
matériel agroalimentaire
mercatiqueRésumé : Dossier consacré aux nouveaux équipements dans le secteur de l'alimentaire, en France, en 2018 : fabrication maison ; affinage ; emballage ; vrac. Les stratégies d'équipements des enseignes de la grande distribution : originalité ; praticité ; coût. Exemple d'installation d'un torréfacteur dans une enseigne E.Leclerc : avantages ; inconvénients ; fonctionnement ; prix de revient. Exemples d'équipements pour le fait-maison : microbrasserie ; trancheuse ; comptoir à bière ; four à l'ancienne ; machine à expresso ; fumoir ; cuiseur crustacés ; cave d'affinage (fromage, jambon sec, saucisson). Exemples d'équipements pour le vrac (vin, huile, confiserie). Exemples d'équipements qui apportent des services complémentaires aux clients : emballage ; trancheuse automatique ; distributeur de pain ; machines de dégustation et de refroidissement du vin. Exemples d'équipements libre-service pour les magasins de proximité : machines à smoothies ; hot dog ; yaourt grec ; jus ; soupes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Quel équipement pour se démarquer ? [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.24-37.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 347 (06/2018)
Descripteurs : grande surface
innovation technologique
matériel agroalimentaire
mercatiqueRésumé : Dossier consacré aux nouveaux équipements dans le secteur de l'alimentaire, en France, en 2018 : fabrication maison ; affinage ; emballage ; vrac. Les stratégies d'équipements des enseignes de la grande distribution : originalité ; praticité ; coût. Exemple d'installation d'un torréfacteur dans une enseigne E.Leclerc : avantages ; inconvénients ; fonctionnement ; prix de revient. Exemples d'équipements pour le fait-maison : microbrasserie ; trancheuse ; comptoir à bière ; four à l'ancienne ; machine à expresso ; fumoir ; cuiseur crustacés ; cave d'affinage (fromage, jambon sec, saucisson). Exemples d'équipements pour le vrac (vin, huile, confiserie). Exemples d'équipements qui apportent des services complémentaires aux clients : emballage ; trancheuse automatique ; distributeur de pain ; machines de dégustation et de refroidissement du vin. Exemples d'équipements libre-service pour les magasins de proximité : machines à smoothies ; hot dog ; yaourt grec ; jus ; soupes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Rayon boucherie : le contre-effet Covid / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 383 (10/2021)
[article]
Titre : Rayon boucherie : le contre-effet Covid Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2021 Article : p.13,134-146 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 383 (10/2021)Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la viande de boucherie en France : évolution des ventes selon les circuits de distribution, entre 2019 et 2021, selon les animaux, évolution de la consommation de viande (effets de la pandémie, de la tendance au flexitarisme des consommateurs). La filière veau : stratégies des éleveurs face à la hausse des coûts de production, la baisse des achats dans la restauration et celle des consommateurs, face aux contraintes et aux attentes sur le bien-être animal. Comparaison de l'assortiment et du merchandising des rayons boucherie des distributeurs Lidl et Aldi : origines et traçabilité, races à viande, Label rouge, découpes, élaborés, prix, absence de bio. Point sur le Plan abattoirs du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation avec le renforcement du contrôle du bien-être animal dans les abattoirs : procédures de contrôle, aide à la modernisation des sites, avis de deux associations de bien-être animal. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Rayon boucherie : le contre-effet Covid [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2021 . - p.13,134-146.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 383 (10/2021)
Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la viande de boucherie en France : évolution des ventes selon les circuits de distribution, entre 2019 et 2021, selon les animaux, évolution de la consommation de viande (effets de la pandémie, de la tendance au flexitarisme des consommateurs). La filière veau : stratégies des éleveurs face à la hausse des coûts de production, la baisse des achats dans la restauration et celle des consommateurs, face aux contraintes et aux attentes sur le bien-être animal. Comparaison de l'assortiment et du merchandising des rayons boucherie des distributeurs Lidl et Aldi : origines et traçabilité, races à viande, Label rouge, découpes, élaborés, prix, absence de bio. Point sur le Plan abattoirs du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation avec le renforcement du contrôle du bien-être animal dans les abattoirs : procédures de contrôle, aide à la modernisation des sites, avis de deux associations de bien-être animal. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Rayon boucherie : contre-offensive ou déclin / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2018) in Linéaires (Rennes), 349 (09/2018)
[article]
Titre : Rayon boucherie : contre-offensive ou déclin Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ; Thierry Brousse, Personne interviewée Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.128-142 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 349 (09/2018)Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré à la filière de la viande de boucherie, en France, en 2018. Evolution des ventes selon les animaux, selon les circuits de distribution ; indices de consommation. Le comportement des consommateurs pour la consommation des viandes de boucherie : évolution selon les animaux ; raisons de la baisse de la consommation ; évolution des prix. Les campagnes de dénonciation des associations de protection des animaux pro-vegan : stratégies de communication ; faits dénoncés ; filières concernées ; contre-offensive de la filière viande (le club des filles à côtelettes d'Interbev). Interview de Thierry Brousse, directeur marchés boucherie-volaille du groupe Casino : l'objectif du 100 % bio en boucherie trad (traditionnelle). La stratégie d'un collectif d'agriculteurs ariégeois "Les Steakers" pour le segment de la viande de jeune bovin : élevage ; gamme de produits ; merchandising. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Rayon boucherie : contre-offensive ou déclin [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ; Thierry Brousse, Personne interviewée . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.128-142.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 349 (09/2018)
Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré à la filière de la viande de boucherie, en France, en 2018. Evolution des ventes selon les animaux, selon les circuits de distribution ; indices de consommation. Le comportement des consommateurs pour la consommation des viandes de boucherie : évolution selon les animaux ; raisons de la baisse de la consommation ; évolution des prix. Les campagnes de dénonciation des associations de protection des animaux pro-vegan : stratégies de communication ; faits dénoncés ; filières concernées ; contre-offensive de la filière viande (le club des filles à côtelettes d'Interbev). Interview de Thierry Brousse, directeur marchés boucherie-volaille du groupe Casino : l'objectif du 100 % bio en boucherie trad (traditionnelle). La stratégie d'un collectif d'agriculteurs ariégeois "Les Steakers" pour le segment de la viande de jeune bovin : élevage ; gamme de produits ; merchandising. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Rayon boucherie : coup de fouet inespéré / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2020) in Linéaires (Rennes), 372 (10/2020)
[article]
Titre : Rayon boucherie : coup de fouet inespéré Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2020 Article : p.148-162 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 372 (10/2020)Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la viande de boucherie en France : évolution des ventes de viandes selon les animaux, selon les circuits de distribution et selon les préparations, effets du premier confinement lié à la pandémie de Covid-19 sur les ventes et les exportations. Point sur le projet d'expérimentation de l'étiquetage du mode d'élevage des animaux : enjeux pour le consommateur et le producteur, informations données de l'élevage à l'abattage, avis des professionnels et des pouvoirs publics. Point sur la stratégie de formation et de recrutement de bouchers du distributeur Système U : "Ecole de la nouvelle alimentation", diplôme préparé, profil des apprentis, avantages pour le distributeur ; interview de Franck Savann, directeur du CFA et du financement de la formation chez Système U : avis sur l'école des métiers de bouche, partenariat avec les CFA régionaux, modules de formation spécifiques. La filière de production de viandes de boucherie bio en France : évolution de la production selon les animaux, stratégie de commercialisation de la viande, effets du confinement sur les ventes. Quiz de connaissances sur la viande de boucherie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Rayon boucherie : coup de fouet inespéré [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2020 . - p.148-162.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 372 (10/2020)
Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la viande de boucherie en France : évolution des ventes de viandes selon les animaux, selon les circuits de distribution et selon les préparations, effets du premier confinement lié à la pandémie de Covid-19 sur les ventes et les exportations. Point sur le projet d'expérimentation de l'étiquetage du mode d'élevage des animaux : enjeux pour le consommateur et le producteur, informations données de l'élevage à l'abattage, avis des professionnels et des pouvoirs publics. Point sur la stratégie de formation et de recrutement de bouchers du distributeur Système U : "Ecole de la nouvelle alimentation", diplôme préparé, profil des apprentis, avantages pour le distributeur ; interview de Franck Savann, directeur du CFA et du financement de la formation chez Système U : avis sur l'école des métiers de bouche, partenariat avec les CFA régionaux, modules de formation spécifiques. La filière de production de viandes de boucherie bio en France : évolution de la production selon les animaux, stratégie de commercialisation de la viande, effets du confinement sur les ventes. Quiz de connaissances sur la viande de boucherie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Rayon boucherie : l'heure des grands défis / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2019) in Linéaires (Rennes), 360 (09/2019)
[article]
Titre : Rayon boucherie : l'heure des grands défis Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2019 Article : p.170-182 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 360 (09/2019)Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des viandes de boucherie : évolution des ventes selon les animaux, selon les rayons, marge de la viande parmi les produits frais, évolution du cours du porc en 2019, stratégies de distribution des industriels en France et à l'étranger. Attentes des consommateurs de viande : étiquetage du code d'élevage (conditions d'élevage, alimentation, bien-être animal), type d'étiquette. Point sur les marges pratiquées en GMS (grandes et moyennes surfaces) sur les rayons frais, enjeux pour les producteurs et les distributeurs, conséquences des prix sur la filière selon les viandes, contractualisation entre les deux parties. Stratégie marketing d'un magasin multifrais Gepi Les Halles dans le Val-d'Oise pour son rayon viande trad : assortiment de produits, signes officiels de qualité, relations avec les fournisseurs locaux, viandes rares, service drive. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Rayon boucherie : l'heure des grands défis [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2019 . - p.170-182.
Statistiques.
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in Linéaires (Rennes) > 360 (09/2019)
Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des viandes de boucherie : évolution des ventes selon les animaux, selon les rayons, marge de la viande parmi les produits frais, évolution du cours du porc en 2019, stratégies de distribution des industriels en France et à l'étranger. Attentes des consommateurs de viande : étiquetage du code d'élevage (conditions d'élevage, alimentation, bien-être animal), type d'étiquette. Point sur les marges pratiquées en GMS (grandes et moyennes surfaces) sur les rayons frais, enjeux pour les producteurs et les distributeurs, conséquences des prix sur la filière selon les viandes, contractualisation entre les deux parties. Stratégie marketing d'un magasin multifrais Gepi Les Halles dans le Val-d'Oise pour son rayon viande trad : assortiment de produits, signes officiels de qualité, relations avec les fournisseurs locaux, viandes rares, service drive. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Rewe 2020, Weil-Am-Rhein Haltingen (Allemagne) / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2018) in Linéaires (Rennes), 348 (07/2018)
PermalinkSicarev : la valeur montante / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2017) in Linéaires (Rennes), 334 (04/2017)
PermalinkLa stratégie boucherie de Système U / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2022) in Linéaires (Rennes), 386 (01/2022)
PermalinkSuper U, Château-D'olonne (85) / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2019) in Linéaires (Rennes), 362 (11/2019)
PermalinkTendances et innovations bio / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 378 (04/2021)
PermalinkVeau : à la croisée des chemins / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2019) in Linéaires (Rennes), 354 (02/2019)
PermalinkLe veau doit prendre le soleil / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2017) in Linéaires (Rennes), 332 (02/2017)
PermalinkVeau : fini le veau passe-partout / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2020) in Linéaires (Rennes), 365 (02/2020)
PermalinkVeau : pas vu, pas pris / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 376 (02/2021)
PermalinkVolaille et lapin : une basse-cour à deux vitesses / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2018) in Linéaires (Rennes), 350 (10/2018)
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