Détail de l'auteur
Auteur Frédéric Carluer-Lossouarn |
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Volaille et lapin : le bien-être à quel prix ? / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 382 (09/2021)
[article]
Titre : Volaille et lapin : le bien-être à quel prix ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2021 Article : p.126-138 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 382 (09/2021)Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : lapin (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la viande de volaille et de lapin en France : évolution des ventes selon les animaux, selon les volailles, détail du prix consommateur pour une escalope de poulet et pour une cuisse de poulet (coût entrée abattoir, marges industriel et distributeur, TVA), stratégie d'élevage et stratégie prix de la filière. Le segment des volailles : évolution des ventes selon la volaille, stratégies marketing (Label Rouge, bio, promotion, découpe). Analyse des coûts et de la rentabilité de la volaille : élevage, sortie abattoir, prix consommateur, marges des industriels et des distributeurs. Encadré : taux de marge brute des pièces de viande de boucherie en GMS selon les animaux. La filière du lapin : évolution des conditions d'élevage, législation européenne et opinion des consommateurs sur le bien être animal, référencement par les distributeurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Volaille et lapin : le bien-être à quel prix ? [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2021 . - p.126-138.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 382 (09/2021)
Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : lapin (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la viande de volaille et de lapin en France : évolution des ventes selon les animaux, selon les volailles, détail du prix consommateur pour une escalope de poulet et pour une cuisse de poulet (coût entrée abattoir, marges industriel et distributeur, TVA), stratégie d'élevage et stratégie prix de la filière. Le segment des volailles : évolution des ventes selon la volaille, stratégies marketing (Label Rouge, bio, promotion, découpe). Analyse des coûts et de la rentabilité de la volaille : élevage, sortie abattoir, prix consommateur, marges des industriels et des distributeurs. Encadré : taux de marge brute des pièces de viande de boucherie en GMS selon les animaux. La filière du lapin : évolution des conditions d'élevage, législation européenne et opinion des consommateurs sur le bien être animal, référencement par les distributeurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Volaille et lapin : une passe difficile / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2019) in Linéaires (Rennes), 361 (10/2019)
[article]
Titre : Volaille et lapin : une passe difficile Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2019 Article : p.104-115 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 361 (10/2019)Descripteurs : viande de boucherie
volailleMots-clés : lapin (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la viande de volaille et de lapin en France : évolution des ventes depuis 1998 selon l'animal, selon la découpe, selon les circuits de distribution, raisons du déclin de la consommation de viande, stratégies marketing des éleveurs et des distributeurs. Tendances et innovations dans le segment de la volaille : préparation et cuisson, produits élaborés, bien-être animal, local. Le segment des volailles label rouge : évolution des ventes selon les signes de qualité, stratégies des éleveurs de la filière (attentes des consommateurs, bio, sans antibiotiques ni OGM, étiquette bien-être). Témoignage d'un professionnel de l'interprofession volaille de chair, Jean-Michel Schaeffer : axes stratégiques de production de la filière et commercialisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Volaille et lapin : une passe difficile [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2019 . - p.104-115.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 361 (10/2019)
Descripteurs : viande de boucherie
volailleMots-clés : lapin (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la viande de volaille et de lapin en France : évolution des ventes depuis 1998 selon l'animal, selon la découpe, selon les circuits de distribution, raisons du déclin de la consommation de viande, stratégies marketing des éleveurs et des distributeurs. Tendances et innovations dans le segment de la volaille : préparation et cuisson, produits élaborés, bien-être animal, local. Le segment des volailles label rouge : évolution des ventes selon les signes de qualité, stratégies des éleveurs de la filière (attentes des consommateurs, bio, sans antibiotiques ni OGM, étiquette bien-être). Témoignage d'un professionnel de l'interprofession volaille de chair, Jean-Michel Schaeffer : axes stratégiques de production de la filière et commercialisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Volaille et lapin : les petites volailles battent de l'aile / Frédéric Carluer-Lossouarn / Editions du Boisbaudry (2020) in Linéaires (Rennes), 371 (09/2020)
[article]
Titre : Volaille et lapin : les petites volailles battent de l'aile Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ; Matthieu Loeul, Personne interviewée Editeur : Editions du Boisbaudry, 2020 Article : p.114-124 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 371 (09/2020)Descripteurs : volaille Mots-clés : lapin (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier sur le marché de la volaille et du lapin en France en 2020. Evolution des ventes selon les différents segments pendant le confinement au printemps 2020, les stratégies d'élevage des producteurs. La filière industrielle française de la volaille : évolution des ventes, classement des volaillers français (groupe, localisation, chiffre d'affaires, principales marques), stratégies des deux leaders du marché Terrena et LDC, industriels du segment du canard. La filière des volailles de Challans IGP Label Rouge : éleveurs, quantité produite, cahier des charges des élevages, caractéristiques du poulet noir de Challans, filière locale d'abattage et de découpe en Vendée. Interview de Matthieu Loeul, directeur commercial d'ALPM (Alliance Loeul & Piriot Multilap) spécialiste du lapin : élevage, animation en magasin et opérations promotionnelles, ventes pendant le confinement. Comparatif sur les stratégies des distributeurs pour le segment du poulet MDD : élevage, nourrissage, bien-être animal, logo Bleu-Blanc-Coeur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Volaille et lapin : les petites volailles battent de l'aile [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ; Matthieu Loeul, Personne interviewée . - Editions du Boisbaudry, 2020 . - p.114-124.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 371 (09/2020)
Descripteurs : volaille Mots-clés : lapin (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier sur le marché de la volaille et du lapin en France en 2020. Evolution des ventes selon les différents segments pendant le confinement au printemps 2020, les stratégies d'élevage des producteurs. La filière industrielle française de la volaille : évolution des ventes, classement des volaillers français (groupe, localisation, chiffre d'affaires, principales marques), stratégies des deux leaders du marché Terrena et LDC, industriels du segment du canard. La filière des volailles de Challans IGP Label Rouge : éleveurs, quantité produite, cahier des charges des élevages, caractéristiques du poulet noir de Challans, filière locale d'abattage et de découpe en Vendée. Interview de Matthieu Loeul, directeur commercial d'ALPM (Alliance Loeul & Piriot Multilap) spécialiste du lapin : élevage, animation en magasin et opérations promotionnelles, ventes pendant le confinement. Comparatif sur les stratégies des distributeurs pour le segment du poulet MDD : élevage, nourrissage, bien-être animal, logo Bleu-Blanc-Coeur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique