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| Archives | documentaire | CDI | 4495 | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierQuoi de neuf dans les kiosques ? / Florent Vacheret / Editions du Boisbaudry (2018) in Linéaires (Rennes), 350 (10/2018)
Titre : Quoi de neuf dans les kiosques ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Vacheret, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.20-24 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : agencement intérieur
aliment
marchandisageRésumé : Dossier consacré aux corners et kiosques alimentaires implantés en GMS en France en 2018 : stratégies d'implantation des distributeurs et des industriels, tendances et initiatives avec Merci Bocaux, Della Mama, Chouk, Nem & Co, Papylee Artisan d'Asie, Maison Cellerier, Viandiz. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Quoi de neuf dans les kiosques ? [texte imprimé] / Florent Vacheret, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.20-24.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : agencement intérieur
aliment
marchandisageRésumé : Dossier consacré aux corners et kiosques alimentaires implantés en GMS en France en 2018 : stratégies d'implantation des distributeurs et des industriels, tendances et initiatives avec Merci Bocaux, Della Mama, Chouk, Nem & Co, Papylee Artisan d'Asie, Maison Cellerier, Viandiz. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Livraison à domicile : la course à l'échalote Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur ; Benoît Merlaud, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.26-34 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : grande distribution Mots-clés : distribution de marchandises Résumé : Dossier consacré à la livraison à domicile dans la grande distribution en France en 2018. Les stratégies des distributeurs face au modèle d'Amazon : évolution des achats alimentaires sur Internet et du mode de livraison ou de retrait (livraison en temps réel, espaces de stockage réfrigérés, livraison en l'absence du client). Les différentes formules de livraison à domicile (livraison express, "lâcher de chariot", livraison sur rendez-vous), stratégies adoptées par les distributeurs, tarifs, zones et moyens de livraison (Paris, Province, milieu rural), références proposées, logistique et préparation des commandes. Avis de deux professionnels du commerce sur le partenariat de livraison collaborative entre Monoprix et Amazon Prime Now. La livraison collaborative : caractéristiques, avantages et inconvénients pour le distributeur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Livraison à domicile : la course à l'échalote [texte imprimé] / Agathe Lejeune, Auteur ; Benoît Merlaud, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.26-34.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : grande distribution Mots-clés : distribution de marchandises Résumé : Dossier consacré à la livraison à domicile dans la grande distribution en France en 2018. Les stratégies des distributeurs face au modèle d'Amazon : évolution des achats alimentaires sur Internet et du mode de livraison ou de retrait (livraison en temps réel, espaces de stockage réfrigérés, livraison en l'absence du client). Les différentes formules de livraison à domicile (livraison express, "lâcher de chariot", livraison sur rendez-vous), stratégies adoptées par les distributeurs, tarifs, zones et moyens de livraison (Paris, Province, milieu rural), références proposées, logistique et préparation des commandes. Avis de deux professionnels du commerce sur le partenariat de livraison collaborative entre Monoprix et Amazon Prime Now. La livraison collaborative : caractéristiques, avantages et inconvénients pour le distributeur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Leclerc, Ajaccio Baléone (2A) Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Bachelier, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.36-41 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : grande surface Mots-clés : Ajaccio : Corse-du-Sud Résumé : Présentation de l'hypermarché E. Leclerc implanté à Ajaccio, en Corse : implantation et concurrence, surface de vente et chiffre d'affaires, galerie marchande, agencement du magasin, décoration, rayons frais, drive. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Leclerc, Ajaccio Baléone (2A) [texte imprimé] / Patricia Bachelier, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.36-41.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : grande surface Mots-clés : Ajaccio : Corse-du-Sud Résumé : Présentation de l'hypermarché E. Leclerc implanté à Ajaccio, en Corse : implantation et concurrence, surface de vente et chiffre d'affaires, galerie marchande, agencement du magasin, décoration, rayons frais, drive. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : L'emballage sur place à l'heure du défi plastique Type de document : texte imprimé Auteurs : Maria Guillon, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.42-43 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : grande distribution
matériel d'emballageMots-clés : technique de conditionnement Résumé : Point sur le marché des machines à emballer en GMS en 2018 : machines d'emballages polyvalentes, consommables, technologie skin, barquette mono matériau, operculeuses. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'emballage sur place à l'heure du défi plastique [texte imprimé] / Maria Guillon, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.42-43.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : grande distribution
matériel d'emballageMots-clés : technique de conditionnement Résumé : Point sur le marché des machines à emballer en GMS en 2018 : machines d'emballages polyvalentes, consommables, technologie skin, barquette mono matériau, operculeuses. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Produits festifs : fête du chiffre Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Ronsin, Auteur ; Béatrice Méhats-Démazure, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.56-74 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : aliment
fête de fin d'annéeMots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits alimentaires festifs en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments. Les stratégies merchandising des industriels du foie gras (décoration, animations, positionnement dans les allées). La filière escargot : évolution des ventes, stratégies de collecte et de transformation. Le secteur du traiteur festif : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des fabricants (classique, innovation). Les stratégies d'innovation des industriels du secteur boucherie-volaille : format, recette, halal. Le secteur des bûches glacées : évolution des ventes, stratégies marketing des fabricants (premium, recettes, packaging). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Produits festifs : fête du chiffre [texte imprimé] / Emilie Ronsin, Auteur ; Béatrice Méhats-Démazure, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.56-74.
Statistiques.
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in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : aliment
fête de fin d'annéeMots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits alimentaires festifs en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments. Les stratégies merchandising des industriels du foie gras (décoration, animations, positionnement dans les allées). La filière escargot : évolution des ventes, stratégies de collecte et de transformation. Le secteur du traiteur festif : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des fabricants (classique, innovation). Les stratégies d'innovation des industriels du secteur boucherie-volaille : format, recette, halal. Le secteur des bûches glacées : évolution des ventes, stratégies marketing des fabricants (premium, recettes, packaging). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Tabac pour les fromages à consommer chaud Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.78-80 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : fromage Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des fromages à consommer chaud : évolution des ventes selon les modes de consommation des fromages, selon les marques et les MDD, stratégies marketing des fabricants (diversification, terroir, innovation, classique, packaging) en 2018. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Tabac pour les fromages à consommer chaud [texte imprimé] / Agathe Lejeune, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.78-80.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : fromage Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des fromages à consommer chaud : évolution des ventes selon les modes de consommation des fromages, selon les marques et les MDD, stratégies marketing des fabricants (diversification, terroir, innovation, classique, packaging) en 2018. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Le cantal Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.90 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : fromage Résumé : Fiche produit sur le cantal : caractéristiques du fromage, zone géographique et production, étapes de fabrication, commercialisation, conseils à la vente, recette. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le cantal [texte imprimé] / Agathe Lejeune, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.90.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : fromage Résumé : Fiche produit sur le cantal : caractéristiques du fromage, zone géographique et production, étapes de fabrication, commercialisation, conseils à la vente, recette. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : La limande commune Type de document : texte imprimé Auteurs : Ethic Ocean, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.111 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Mots-clés : poisson de mer Résumé : Fiche produit sur la limande : caractéristiques du poisson, croissance du poisson, stock disponible selon les zones de pêche, période de pêche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La limande commune [texte imprimé] / Ethic Ocean, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.111.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Mots-clés : poisson de mer Résumé : Fiche produit sur la limande : caractéristiques du poisson, croissance du poisson, stock disponible selon les zones de pêche, période de pêche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Saucisserie : l'hiver sera rude Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Méhats-Démazure, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.112-119 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : poisson Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des poissons fumés en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments, selon les marques. Les segments du saumon fumé bio et sauvage : évolution des ventes, stratégies marketing des fabricants (provenance du poisson, segmentation, origines préservées). Le segment de la truite fumée : évolution des ventes selon les marques et les MDD, stratégies marketing des industriels et des distributeurs (filière de la truite bio chez Carrefour). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Saucisserie : l'hiver sera rude [texte imprimé] / Béatrice Méhats-Démazure, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.112-119.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : poisson Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des poissons fumés en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments, selon les marques. Les segments du saumon fumé bio et sauvage : évolution des ventes, stratégies marketing des fabricants (provenance du poisson, segmentation, origines préservées). Le segment de la truite fumée : évolution des ventes selon les marques et les MDD, stratégies marketing des industriels et des distributeurs (filière de la truite bio chez Carrefour). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Les fruits secs et à coque Type de document : texte imprimé Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.138 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : conserve alimentaire
fruit : denréeRésumé : Fiche produit sur les fruits secs et les fruits à coque : normes de classement selon les différents fruits, origines géographiques et AOP, segmentation et conditionnement, conservation, présentation en rayon. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les fruits secs et à coque [texte imprimé] . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.138.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : conserve alimentaire
fruit : denréeRésumé : Fiche produit sur les fruits secs et les fruits à coque : normes de classement selon les différents fruits, origines géographiques et AOP, segmentation et conditionnement, conservation, présentation en rayon. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Pommes et poires : la pomme vient en aide à la poire Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Beautru, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.140-156 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : horticulture Mots-clés : pomme (fruit) poire (fruit) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré aux marchés de la pomme et de la poire en France en 2018. Evolution des ventes selon les pays producteurs de poires, selon les espèces de pommes. Les stratégies promotionnelles des distributeurs pour les pommes et les poires (bio, vrac, discount, MDD). Les différents engagements durables des producteurs de pommes : démarche zéro résidu de pesticides, certification HVE, bio. Les stratégies marketing des producteurs de pommes pour l'espèce Pink Lady en Europe. Répartition géographique de la production de pommes selon les différentes espèces en France. La filière poires en France : stratégies de production, programmes de plantation, espèces privilégiées. La filière pommes en Pologne : production, transformation, exportation, effets sur le marché français. La réorganisation de la filière pommes en France : concentration des producteurs, types de réorganisation, avantages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Pommes et poires : la pomme vient en aide à la poire [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.140-156.
Statistiques.
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Descripteurs : horticulture Mots-clés : pomme (fruit) poire (fruit) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré aux marchés de la pomme et de la poire en France en 2018. Evolution des ventes selon les pays producteurs de poires, selon les espèces de pommes. Les stratégies promotionnelles des distributeurs pour les pommes et les poires (bio, vrac, discount, MDD). Les différents engagements durables des producteurs de pommes : démarche zéro résidu de pesticides, certification HVE, bio. Les stratégies marketing des producteurs de pommes pour l'espèce Pink Lady en Europe. Répartition géographique de la production de pommes selon les différentes espèces en France. La filière poires en France : stratégies de production, programmes de plantation, espèces privilégiées. La filière pommes en Pologne : production, transformation, exportation, effets sur le marché français. La réorganisation de la filière pommes en France : concentration des producteurs, types de réorganisation, avantages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Epicerie salée : l'apéro booste l'épicerie salée Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Bachelier, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.168-184 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : aliment Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits de l'épicerie salée en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments. Tendances marketing dans les secteurs céréales et légumineuses, conserves, pâtes, sauces, soupes, condiments, ingrédients. La stratégie marketing de l'industriel Bonduelle : produits végétaux, conserves, merchandising. Les stratégies promotionnelles des distributeurs : tracts prospectus, produits et marques proposés, secteur bio. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Epicerie salée : l'apéro booste l'épicerie salée [texte imprimé] / Patricia Bachelier, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.168-184.
Statistiques.
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in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : aliment Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits de l'épicerie salée en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments. Tendances marketing dans les secteurs céréales et légumineuses, conserves, pâtes, sauces, soupes, condiments, ingrédients. La stratégie marketing de l'industriel Bonduelle : produits végétaux, conserves, merchandising. Les stratégies promotionnelles des distributeurs : tracts prospectus, produits et marques proposés, secteur bio. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
Titre : Comment évaluer les bouchers Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Coutand, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.196-198 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : boucher Mots-clés : boucherie : technique Résumé : Fiche métier sur l'évaluation des activités de boucherie : compétences techniques (connaissances des races, des différentes catégories, des critères d'une viande de qualité, des découpes, bonnes pratiques professionnelles, présentation en rayon, traçabilité et réglementation, test de découpe) et compétences à la vente (merchandising, connaissances culinaires, service et conseil). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Comment évaluer les bouchers [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.196-198.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : boucher Mots-clés : boucherie : technique Résumé : Fiche métier sur l'évaluation des activités de boucherie : compétences techniques (connaissances des races, des différentes catégories, des critères d'une viande de qualité, des découpes, bonnes pratiques professionnelles, présentation en rayon, traçabilité et réglementation, test de découpe) et compétences à la vente (merchandising, connaissances culinaires, service et conseil). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Volaille et lapin : une basse-cour à deux vitesses Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ; Jean-Michel Schaeffer, Personne interviewée Editeur : Editions du Boisbaudry, 2018 Article : p.200-213 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)Descripteurs : volaille Mots-clés : lapin (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la volaille et du lapin en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments, selon les qualités. La filière d'élevage des poulets bio : caractéristiques de l'élevage (cahier des charges, alimentation, espace et durée de vie) et reconnaissance qualité, exemple avec "Les Fermiers de Janzé" dans l'Ille-et-Vilaine. Tendances d'innovation marketing dans la volaille (bien-être animal, snacking, haut de gamme, bio, format, cuisson). Interview de Jean-Michel Schaeffer, président d'Anvol, interprofessionnel volaille de chair : missions de l'association pour la filière. Le secteur du lapin : évolution des ventes, avis des consommateurs sur la viande de lapin, stratégies marketing des acteurs de la filière (prix, aides européennes). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Volaille et lapin : une basse-cour à deux vitesses [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ; Jean-Michel Schaeffer, Personne interviewée . - Editions du Boisbaudry, 2018 . - p.200-213.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 350 (10/2018)
Descripteurs : volaille Mots-clés : lapin (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la volaille et du lapin en France en 2018. Evolution des ventes selon les différents segments, selon les qualités. La filière d'élevage des poulets bio : caractéristiques de l'élevage (cahier des charges, alimentation, espace et durée de vie) et reconnaissance qualité, exemple avec "Les Fermiers de Janzé" dans l'Ille-et-Vilaine. Tendances d'innovation marketing dans la volaille (bien-être animal, snacking, haut de gamme, bio, format, cuisson). Interview de Jean-Michel Schaeffer, président d'Anvol, interprofessionnel volaille de chair : missions de l'association pour la filière. Le secteur du lapin : évolution des ventes, avis des consommateurs sur la viande de lapin, stratégies marketing des acteurs de la filière (prix, aides européennes). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
