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Ajouter le résultat dans votre panierGlaces : le plaisir à tout prix / Florent Hofmann / Editions du Boisbaudry (2022) in Linéaires (Rennes), 388 (03/2022)
Titre : Glaces : le plaisir à tout prix Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Hofmann, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.88-96 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : crème glacée
mercatiqueMots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré aux stratégies marketing des acteurs du marché des glaces : évolution des ventes de glaces selon les formats, selon les fabricants, des prix moyens des Magnum Classic selon les circuits de distribution, conséquences de la hausse des prix des matières premières sur le prix des glaces. Le segment des glaces en pot : stratégies marketing des fabricants (recettes saisonnières, innovation, recette, licence). Le segment des glaces en cônes : évolution des ventes et stratégies marketing (innovation, packaging, recette). Le segment des ventes de glaces en bac : évolution des ventes, stratégies marketing ( recette, éco-emballage). Le segment des glaces en bâtonnet : évolution des ventes, stratégies marketing (recette, format, innovation, communication). Initiatives marketing sur les segments des glaces bio, des industriels et PME du secteur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Glaces : le plaisir à tout prix [texte imprimé] / Florent Hofmann, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.88-96.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : crème glacée
mercatiqueMots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré aux stratégies marketing des acteurs du marché des glaces : évolution des ventes de glaces selon les formats, selon les fabricants, des prix moyens des Magnum Classic selon les circuits de distribution, conséquences de la hausse des prix des matières premières sur le prix des glaces. Le segment des glaces en pot : stratégies marketing des fabricants (recettes saisonnières, innovation, recette, licence). Le segment des glaces en cônes : évolution des ventes et stratégies marketing (innovation, packaging, recette). Le segment des ventes de glaces en bac : évolution des ventes, stratégies marketing ( recette, éco-emballage). Le segment des glaces en bâtonnet : évolution des ventes, stratégies marketing (recette, format, innovation, communication). Initiatives marketing sur les segments des glaces bio, des industriels et PME du secteur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Carrefour ose le végétal au trad Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.100-101 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : aliment
mercatique
produit végétalMots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur la stratégie marketing du distributeur Carrefour pour son segment de produits alimentaires végétaux : cornet spécialisé 100% végétal en boucherie trad, fournisseur néerlandais d'Unilever (offre, signature "Le Boucher Végétarien"), clientèle cible. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Carrefour ose le végétal au trad [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.100-101.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : aliment
mercatique
produit végétalMots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur la stratégie marketing du distributeur Carrefour pour son segment de produits alimentaires végétaux : cornet spécialisé 100% végétal en boucherie trad, fournisseur néerlandais d'Unilever (offre, signature "Le Boucher Végétarien"), clientèle cible. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Bien s'organiser en période Covid Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Coutand, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.104 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : marchandisage
viande de boucherieRésumé : Fiche métier pour la gestion et la valorisation de la viande de boucherie face à la crise de Covid-19 : manque de matière première, absence de personnels spécialisés (bouchers), adaptation aux changements d'habitudes des consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Bien s'organiser en période Covid [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.104.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : marchandisage
viande de boucherieRésumé : Fiche métier pour la gestion et la valorisation de la viande de boucherie face à la crise de Covid-19 : manque de matière première, absence de personnels spécialisés (bouchers), adaptation aux changements d'habitudes des consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Agneau Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.106-113 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : agneau (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré à la filière de la viande d'agneau : évolution des ventes selon les animaux, évolution du cheptel ovin an France depuis 1998, évolution de la consommation de viande ovine selon les morceaux, stratégies marketing des acteurs du secteur (local, prix, innovation). Stratégies des pays d'importation de la viande d'agneau : Royaume-Uni, Irlande, Nouvelle-Zélande. Encadré : principaux pays fournisseurs de viande d'agneau en France. Zoom sur la filière d'agneau IGP du Limousin : élevage, Labels et cahiers des charges, conditions d'élevage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Agneau [texte imprimé] / Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.106-113.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : viande de boucherie Mots-clés : agneau (mammifère) marché sectoriel Résumé : Dossier consacré à la filière de la viande d'agneau : évolution des ventes selon les animaux, évolution du cheptel ovin an France depuis 1998, évolution de la consommation de viande ovine selon les morceaux, stratégies marketing des acteurs du secteur (local, prix, innovation). Stratégies des pays d'importation de la viande d'agneau : Royaume-Uni, Irlande, Nouvelle-Zélande. Encadré : principaux pays fournisseurs de viande d'agneau en France. Zoom sur la filière d'agneau IGP du Limousin : élevage, Labels et cahiers des charges, conditions d'élevage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Féculents et sauces chaudes : valeur refuge Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Bachelier, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.120-130 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : produit céréalier Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des féculents et sauces : évolution des ventes selon les différents segments (pâte, céréale et légumineuse, riz, sauce, base culinaire, concentré), évolution des comportements d'achat des consommateurs. Le segment des pâtes : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques et les MDD, stratégies marketing pour le segment des pâtes premium. Les stratégies marketing pour le segment du riz : prix, communication. Le segment des sauces et bases culinaires : évolution des ventes selon les marques, stratégies marketing des acteurs de la filière (naturalité, recette). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Féculents et sauces chaudes : valeur refuge [texte imprimé] / Patricia Bachelier, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.120-130.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : produit céréalier Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des féculents et sauces : évolution des ventes selon les différents segments (pâte, céréale et légumineuse, riz, sauce, base culinaire, concentré), évolution des comportements d'achat des consommateurs. Le segment des pâtes : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques et les MDD, stratégies marketing pour le segment des pâtes premium. Les stratégies marketing pour le segment du riz : prix, communication. Le segment des sauces et bases culinaires : évolution des ventes selon les marques, stratégies marketing des acteurs de la filière (naturalité, recette). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Carrefour : le défi des locataires-gérants Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Denjeau, Auteur ; Benoît Merlaud, Auteur ; Jérôme Nanty, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.18-22 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : grande surface
stratégie d'entrepriseRésumé : Dossier consacré à la stratégie du groupe Carrefour pour l'externalisation d'une partie de son parc de magasin hyper avec le choix de gestion locataire-gérance des magasins : atouts pour les distributeurs (investissement à long terme, gestion des ressources humaines, participation des salariés et dynamique d'entreprise, liberté de gestion d'approvisionnement, pertes, avantages et contraintes financières. Interview de Jérôme Nanty, directeur exécutif ressources humaines du groupe Carrefour : suivi et garanties offertes aux ex-salariés de magasins Carrefour passés en location-gérance, avantages et inconvénients des deux systèmes d'exploitation pour les salariés, critères de sélection des gérants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Carrefour : le défi des locataires-gérants [texte imprimé] / Yves Denjeau, Auteur ; Benoît Merlaud, Auteur ; Jérôme Nanty, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.18-22.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : grande surface
stratégie d'entrepriseRésumé : Dossier consacré à la stratégie du groupe Carrefour pour l'externalisation d'une partie de son parc de magasin hyper avec le choix de gestion locataire-gérance des magasins : atouts pour les distributeurs (investissement à long terme, gestion des ressources humaines, participation des salariés et dynamique d'entreprise, liberté de gestion d'approvisionnement, pertes, avantages et contraintes financières. Interview de Jérôme Nanty, directeur exécutif ressources humaines du groupe Carrefour : suivi et garanties offertes aux ex-salariés de magasins Carrefour passés en location-gérance, avantages et inconvénients des deux systèmes d'exploitation pour les salariés, critères de sélection des gérants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Leclerc, Fontenay-Trésigny (77) Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Denjeau, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.24-29 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Mots-clés : GMS (grande et moyenne surface) Résumé : Présentation de l'hypermarché Leclerc à Fontenay-Trésigny dans les Yvelines : zone d'implantation, aménagement des différents espaces, offre de produits frais, communication et promotions, services, restauration, merchandising, innovations (rayons beauté, arts de la table, anti-gaspi). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Leclerc, Fontenay-Trésigny (77) [texte imprimé] / Yves Denjeau, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.24-29.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Mots-clés : GMS (grande et moyenne surface) Résumé : Présentation de l'hypermarché Leclerc à Fontenay-Trésigny dans les Yvelines : zone d'implantation, aménagement des différents espaces, offre de produits frais, communication et promotions, services, restauration, merchandising, innovations (rayons beauté, arts de la table, anti-gaspi). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Photovoltaïque : 2022, l'année du boom Type de document : texte imprimé Auteurs : Maria Guillon, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.30-32 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : centrale solaire
grande surfaceRésumé : Point sur la rémunération de l'excédent en électricité des centrales photovoltaïques en autoconsommation dans la grande distribution : conséquences de la loi "Climat et résilience" et du décret du 06 octobre 2021 dans les stratégies d'équipement en photovoltaïque des enseignes commerciales (investissements, aides, types d'équipement, stockage de l'énergie, mutualisation à l'échelle d'une zone commerciale, exemples d'aménagement (Metro, Leclerc). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Photovoltaïque : 2022, l'année du boom [texte imprimé] / Maria Guillon, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.30-32.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : centrale solaire
grande surfaceRésumé : Point sur la rémunération de l'excédent en électricité des centrales photovoltaïques en autoconsommation dans la grande distribution : conséquences de la loi "Climat et résilience" et du décret du 06 octobre 2021 dans les stratégies d'équipement en photovoltaïque des enseignes commerciales (investissements, aides, types d'équipement, stockage de l'énergie, mutualisation à l'échelle d'une zone commerciale, exemples d'aménagement (Metro, Leclerc). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : BVP : plaisirs sur rendez-vous Type de document : texte imprimé Auteurs : Maria Guillon, Auteur ; Yves Denjeau, Auteur ; Charlotte Recorbet, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.38-54 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : produit céréalier Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie : évolution des ventes selon les différents secteurs, évolution des pratiques de consommation et d'achats des consommateurs français. Les stratégies des enseignes sur le segment de la baguette : évolution des prix entre 2015 et 2021 selon les distributeurs, stratégies de positionnement. Interview de Charlotte Recorbet, directrice de marché BVP Carrefour : enjeux du rayon BVP pour le distributeur, stratégie marketing (vrac, tendances en pâtisserie, et boulangerie, éco-emballage, initiatives anti-gaspi). Stratégie d'agrandissement d'un magasin Super U à Munster dans le Haut-Rhin : agrandissement du magasin, refonte de l'espace de fabrication et de vente BVP, couplé à un espace d'offre snacking et une cafétéria. Tendances sur le marché de l'équipement BVH. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] BVP : plaisirs sur rendez-vous [texte imprimé] / Maria Guillon, Auteur ; Yves Denjeau, Auteur ; Charlotte Recorbet, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.38-54.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : produit céréalier Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie : évolution des ventes selon les différents secteurs, évolution des pratiques de consommation et d'achats des consommateurs français. Les stratégies des enseignes sur le segment de la baguette : évolution des prix entre 2015 et 2021 selon les distributeurs, stratégies de positionnement. Interview de Charlotte Recorbet, directrice de marché BVP Carrefour : enjeux du rayon BVP pour le distributeur, stratégie marketing (vrac, tendances en pâtisserie, et boulangerie, éco-emballage, initiatives anti-gaspi). Stratégie d'agrandissement d'un magasin Super U à Munster dans le Haut-Rhin : agrandissement du magasin, refonte de l'espace de fabrication et de vente BVP, couplé à un espace d'offre snacking et une cafétéria. Tendances sur le marché de l'équipement BVH. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : La baudroie (lotte) Type de document : texte imprimé Auteurs : Ethic Ocean, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.58 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Mots-clés : lotte (poisson) Résumé : Fiche produit sur la baudroie ou lotte : caractéristiques du poisson, état des stocks des différentes espèces de raies selon les zones de pêche, enjeux de sa pêche durable et de la traçabilité des captures. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La baudroie (lotte) [texte imprimé] / Ethic Ocean, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.58.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Mots-clés : lotte (poisson) Résumé : Fiche produit sur la baudroie ou lotte : caractéristiques du poisson, état des stocks des différentes espèces de raies selon les zones de pêche, enjeux de sa pêche durable et de la traçabilité des captures. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Les oeufs sont dans le dur Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.60-62 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : oeuf : denrée Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur la filière des oeufs : évolution des ventes selon les fournisseurs, selon les marques et MDD, conséquences de la hausse du prix des aliments pour volaille et de la surproduction en bio, engagement des marques sur le bien être animal et les attentes sociétales des consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les oeufs sont dans le dur [texte imprimé] / Agathe Lejeune, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.60-62.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : oeuf : denrée Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur la filière des oeufs : évolution des ventes selon les fournisseurs, selon les marques et MDD, conséquences de la hausse du prix des aliments pour volaille et de la surproduction en bio, engagement des marques sur le bien être animal et les attentes sociétales des consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Le chaource Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.66 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : fromage
recette culinaireMots-clés : région Grand Est Résumé : Fiche produit sur le chaource : historique et caractéristiques du fromage de la région Grand-Est, AOC et AOP, étapes de fabrication et d'affinage, présentation en rayon, conseils à la vente, recette. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le chaource [texte imprimé] / Agathe Lejeune, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.66.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : fromage
recette culinaireMots-clés : région Grand Est Résumé : Fiche produit sur le chaource : historique et caractéristiques du fromage de la région Grand-Est, AOC et AOP, étapes de fabrication et d'affinage, présentation en rayon, conseils à la vente, recette. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Salades 4e gamme : papier s'il vous plaît ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Méhats-Démazure, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.70-73 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Mots-clés : quatrième gamme : aliment marché sectoriel Résumé : Point sur le marché de la salade de 4e gamme : évolution des ventes selon les marques et les MDD, selon les espèces de salades, stratégies marketing des acteurs de la filière (innovation, offre, naturalité, bio, écoemballage). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Salades 4e gamme : papier s'il vous plaît ! [texte imprimé] / Béatrice Méhats-Démazure, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.70-73.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Mots-clés : quatrième gamme : aliment marché sectoriel Résumé : Point sur le marché de la salade de 4e gamme : évolution des ventes selon les marques et les MDD, selon les espèces de salades, stratégies marketing des acteurs de la filière (innovation, offre, naturalité, bio, écoemballage). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : La fraise Type de document : texte imprimé Auteurs : PB Conseil, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.75 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Mots-clés : fraise (fruit) Résumé : Fiche produit sur la fraise : pays de culture et d'approvisionnement, calibrage et réglementation, gamme et conditionnement, conservation, présentation en rayon, assortiment saisonnier. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La fraise [texte imprimé] / PB Conseil, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.75.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Mots-clés : fraise (fruit) Résumé : Fiche produit sur la fraise : pays de culture et d'approvisionnement, calibrage et réglementation, gamme et conditionnement, conservation, présentation en rayon, assortiment saisonnier. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Nouvelle vague sur le traiteur végétal Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Beautru, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.78-79 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : aliment
mercatiqueMots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur les stratégies marketing des fabricants sur le marché du traiteur végétal : évolution des ventes selon les marques et les MDD, axes de stratégies (offre crue, recettes, substitut à la viande, communication). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Nouvelle vague sur le traiteur végétal [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.78-79.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : aliment
mercatiqueMots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur les stratégies marketing des fabricants sur le marché du traiteur végétal : évolution des ventes selon les marques et les MDD, axes de stratégies (offre crue, recettes, substitut à la viande, communication). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Le halal ne connaît pas (encore) la crise Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Beautru, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2022 Article : p.80-82 Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)Descripteurs : aliment
mercatiqueMots-clés : règle alimentaire (religion) marché sectoriel Résumé : Point sur les stratégies marketing des fabricants sur le marché des produits halal : évolution des ventes selon les fabricants, selon les rayons (charcuterie, traiteur), selon les différents segments, axes de stratégies (montée en gamme, innovation, communication sur l'engagement RSE). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le halal ne connaît pas (encore) la crise [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2022 . - p.80-82.
Langues : Français (fre)
in Linéaires (Rennes) > 388 (03/2022)
Descripteurs : aliment
mercatiqueMots-clés : règle alimentaire (religion) marché sectoriel Résumé : Point sur les stratégies marketing des fabricants sur le marché des produits halal : évolution des ventes selon les fabricants, selon les rayons (charcuterie, traiteur), selon les différents segments, axes de stratégies (montée en gamme, innovation, communication sur l'engagement RSE). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
