[article]
| Titre : |
Charcuterie-traiteur coupe : le traiteur sur des bases saines |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Amaury Beautru, Auteur |
| Editeur : |
Editions du Boisbaudry, 2021 |
| Article : |
p.86-93 |
| Note générale : |
Statistiques. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Linéaires (Rennes) > 376 (02/2021)
| Mots-clés : |
charcuterie : produit charcuterie : technique GMS (grande et moyenne surface) |
| Résumé : |
Dossier consacré au rayon charcuterie-traiteur coupe en GMS en France : évolution des ventes selon les différents rayons frais en magasin, profils de consommateurs par âge et par rayons coupe ou libre service. Conseils pour la gestion du rayon charcuterie-traiteur : erreurs les plus courantes à éviter (assortiment, implantation saisonnière, théâtralisation, déficit en personnel et management, connaissance produit, service, étiquetage, animation commerciale, matériel). Point sur la gestion de la trancheuse du stand coupe en rayon charcuterie-traiteur coupe : formation du personnel, entretien du matériel, modèles automatiques. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Enquête, reportage |
[article] Charcuterie-traiteur coupe : le traiteur sur des bases saines [texte imprimé] / Amaury Beautru, Auteur . - Editions du Boisbaudry, 2021 . - p.86-93. Statistiques. Langues : Français ( fre) in Linéaires (Rennes) > 376 (02/2021)
| Mots-clés : |
charcuterie : produit charcuterie : technique GMS (grande et moyenne surface) |
| Résumé : |
Dossier consacré au rayon charcuterie-traiteur coupe en GMS en France : évolution des ventes selon les différents rayons frais en magasin, profils de consommateurs par âge et par rayons coupe ou libre service. Conseils pour la gestion du rayon charcuterie-traiteur : erreurs les plus courantes à éviter (assortiment, implantation saisonnière, théâtralisation, déficit en personnel et management, connaissance produit, service, étiquetage, animation commerciale, matériel). Point sur la gestion de la trancheuse du stand coupe en rayon charcuterie-traiteur coupe : formation du personnel, entretien du matériel, modèles automatiques. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Enquête, reportage |
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